906. Cocina al salmón

Cuando todos se llenan la boca con el deconstructivismo culinario, él apuesta por el deculinarismo constructivo. Y si lo que se lleva es la cocina de autor, él va y promulga el lector de cocinas. Pero esto no es todo: últimamente se ha convertido en un ferviente defensor del pescado congelado. “Al anisakis, ni agua” es su lema.

Le gusta ir a contracorriente. De hecho, fue fraile antes que cocinero.